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原本就會做糖心滷蛋..但是慣用雞蛋! 做法很簡單..不過最大的困擾是剝彈殼老是弄得雞蛋...已經夠小了..連殼帶蛋白剝去~
滷蛋就更小得可憐了!
5/21週六 看電視介紹各地美味小吃..看到柯以柔介紹幸福美味糖心滷蛋...心裡想有這麼誇張麼? 這下好~~超讚! 學到用鴨蛋來做滷蛋~~也學到竅門! 可以成功把殼撥的一乾二淨又不沾手!
訣竅是先把鴨蛋的氣室稍微敲個小洞然後滾水煮七分鐘就撈起來洗冷水...這樣殼很容易撥開..就像是在削蘋果一樣的剝開....超容易!
冷泡滷汁三天就可以吃..不過我整整泡了一週多才吃! 這樣更入味!
滷包去中藥行買...加水~加醬油~加酒~加冰糖~加辣椒~加蔥段~加紅茶葉~加花椒~加胡椒!
我又亂加我自己想得出來&廚房裡摸得到的材料...反正自己吃無妨~~免本錢全下去煮一煮....然後把蛋扔進去浸泡~~嘿嘿~~又成功了!
噯~~真是應了算命仙說的話 : 冰雪聰明! (ㄏㄏㄏ~~這樣也爽?!)
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